Porsaan kasslerliha on grillaajan unelma. Lihan rasva on lihan sisällä, ja se sulaa hiljalleen grillauksen aikana pitäen lihan mehevänä. Kokonaisen kasslerlihan valmistukseen onkin hyvä varata aikaa, sillä se maistuu parhaalta pitkään kypsytettynä. Kutsu kaverit koolle chillaamaan grillin ympärille ja tarjoile pikku alkupaloja ennen lihan kypsymistä.

Marinoi kasslerliha hyvissä ajoin ennen grillausta. Jos mahdollista, jo edellisenä päivänä, mutta viimeistään pari tuntia ennen grillausta. Käytä marinadissa mieleisiäsi mausteita ja kuivattuja yrttejä. Sekoita mausteet ja yrtit oliiviöljyssä ihanaksi kastikkeeksi, kuivaa liha ja marinoi. Lihan kypsymisen aikana pintaan voi silloin tällöin sivellä marinadia lisäämään pintaan kosteutta ja makua. Kreikkalaiseen marinadiin kuuluvat tutut oliiviöljy, sitruunan mehu ja oregano, ja toki perusmausteet suola ja mustapippuri. Liha melkein peitetään kuivatulla oreganolla ja sitruunan mehua puristetaan lihan päälle vielä lautasella.

Kasslerin kylkeen sopii erinomaisesti tuoreet salaatit, mutta myös ruokaisampi papusalaatti. Katso alta vinkki, miten valmistat herkullisen ja helpon paputomaattisalaatin.

Lihan ja papujen kyytipojaksi suosittelemme ryhdikästä punaviiniä. Boutarin Naoussa punaviinissä on sopivasti tanniineja ja hapokkuutta, mikä tekee viinistä ryhdikkään ja aromikkaan kokonaisuuden.