Broileri kypsyy myös grillillä nopeasti. Hiukan rasvainen koipireisi tai kokonainen broileri on helppo grilliherkku. Vaihtelua aterioihin saat käyttämällä erilaisia marinadeja ja lisukkeita kylkeen. Kesä on tuoreiden hedelmien aikaa ja niitä on mukava popsia ruoan valmistuksen aikana ja jälkiruokana. Kyproksella halloumi-juusto saa usein kaveriksi keskikesän makeita vesi- ja hunajameloneita. Suomalainen makea mansikka ja tuoreet mintunlehdet täydentävä makuelämystä.
Kuvan broilerinpuolikas on marinoitu seesamiöljyllä. Seesamiöljyn pähkinäinen maku sopii erinomaisesti siipikarjalle. Tee öljystä marinadi käyttämällä mieleisiäsi yrttejä. Grillaa broileri aina nahkoineen, niin liha jää sisältä meheväksi. Kun koipireidet alkavat olla valmiita, laita grillille muutama reilu halloumi-viipale paahtumaan.
Raikas halloumi-hedelmäsalaatti sopii erinomaisesti broilerin kanssa. Halloumi-salaatin ohjeen löydät täältä Raikas melonisalaatti halloumi-juustolla – Gavrielides (filos.fi).
Viinisuosituksemme tälle aterialle on kreikkalainen Alpha Estaten Rose Single Vineyard Hedgehog, joka löytyy Alkon tilausvalikoimasta. Hapokkaassa roséviinissä maistuvat kesäiset marjat, raikas hapokkuus ja hento yrttisyys.
Valmistusaika
| 1000 g | Broilerin koipireisiä tai kokonainen broileri halkaistuna puolikkaaksi |
|---|---|
| 4 rkl | Kevätsipulia pilkottuna |
| 2 rkl | Jauhettua paprikaa |
| 2 tl | Royal aglio, olio & pepperoncinoa |
Marinoi broileri hyvissä ajoin. Jos mahdollista, jo edellisenä päivän, mutta viimeistään pari tuntia ennen grillausta.
Kuivaa liha ja hiero pintaan suolaa ja mustapippuria. Sekoita yrtit ja mausteet runsaassa seesamiöljyssä. Laita koipireidet pussiin tai vuokaan ja kaada marinadi päälle. Levitä marinadia kauttaaltaan ja jätä jääkaappiin maustumaan.
Ota broileri huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen grillausta. Pyyhi ylimääräinen marinadi pois ja kuivaa lihaa hiukan. Grillaa noin puoli tuntia käännellen lihaa niin, että se saa kauttaaltaan kauniin kullanruskean värin.
Tarjoile hedelmäisen halloumi-salaatin kanssa.
Viinisuositus: 2019 Alpha Estate Rose Single Vineyard Hedgehog
