Valkoviinit käsittävät kaksi kolmasosaa Kreikan vuotuisesta viinituotannosta, mikä takaa sen, että Kreikan valkoviinivalikoima on runsas, monipuolinen ja mielenkiintoinen. Pitkään Retsina, männynpihkalla maustettu valkoviini, oli Kreikan tunnetuin viini, mutta viime vuosien Assyrtiko-huuma on nostanut Santorinin saaren koko viinimaailman tietoisuuteen. Assyrtikon ja Savatianon lisäksi muita tärkeitä valkoviinirypäleitä ovat  Moschofilero ja Malagousia, joita kasvatetaan pääasiassa keskisessä Kreikassa.

Oman lukunsa kreikkalaisten viinitarjonnassa muodostavat Kreetan saaren alkuperäisrypälelajikkeista puristetut valkoviinit. Laatuviinitalo Lyrarakis on tehnyt pitkän päivätyön saaren paikallislajikkeiden elvyttämiseksi, ja nyt tämä työ kantaa hedelmää upeiden valkoviinien muodossa. Näissä perinteisin menetelmin tehdyissä valkoviineissä yhdistyvät saarelle tyypillinen, kalkkikivipitoinen maaperä ja vuorenrinteillä sijaitsevat viileät kasvuympäristöt, joissa muun muassa Plytó ja Vilana-rypäleet ovat saaneet kasvaa vuosisatojen ajan.