Kyproksen helmi, kansallisjuusto halloumi, on tunnettu ja rakastettu kaikkialla maailmassa.

Halloumi-juustoa, kyproslaisten juustojen kruununjalokiveä, valmistetaan edelleen perinteisin menetelmin saaren monissa maalaiskylissä. Myös huipputeknologiaa käyttävät modernit tehtaat valmistavat juustoa vanhoja perinteitä kunnioittaen.  Halloumi-juusto on maailmanlaajuisesti tunnustettu omaleimaiseksi kyproslaiseksi juustoksi.

Halloumi-juustoa voi grillata, paistaa pannulla ja keittää. Se kestää kuumentamista.